邓涵予 四川在线记者 薛剑

  2021年8月,成都大运会暨第31届世界大学生夏季运动会将在成都举行,将有来自约170个国家和地区的1万余名运动员及官员汇聚蓉城参赛,那么,来到美食之都参加大运会的运动员们吃什么?11月17日,成都大运会运动员村餐饮服务商集中签约仪式在成都高新区举行,为这一备受关注的问题揭开了面纱。

  仪式宣布,爱玛客中国和成都粮食集团组成联合体成为服务商,为大运村运动员餐厅提供餐饮服务;上海麦金地集团股份有限公司,负责为大运村工作人员餐厅提供餐饮服务;成都大运会餐饮服务监理机构为北京汇德金利运动会餐饮管理有限公司。

  全球召集有国际体育赛事经验餐饮经理人

  此次大运村运动员餐厅、大运村工作人员餐厅餐饮服务报名通道一经开启就受到广泛关注,分别有18家和21家餐饮服务商报名竞争,这其中不乏从事过国际综合赛事服务的国内领军企业,可以说项目汇聚了行业精英。最终,具有丰富赛事餐饮服务经验的爱玛客中国和成都粮食集团组成联合体,为大运村运动员餐厅提供餐饮服务,目前,双方已经成立联合工作小组,将围绕大运会在各种肉类、农作物、果蔬、加工食用品等全品类食材食品供应链保障方面发挥最大优势。

爱玛客服务产业(中国)有限公司总裁王永治
  爱玛客服务产业(中国)有限公司总裁王永治

  “我们已经向全世界20个以上的国家及地区发出了支持成都大运会的邀请,目前已经收到了不少踊跃报名要到成都来工作的、有国际体育赛事经验的经理人,大运会运动员餐厅的服务员工也会超过1000人。”爱玛客服务产业(中国)有限公司总裁王永治先生介绍说。

  运动员餐食将融入火锅、夫妻肺片等成都元素

  据王永治介绍,在运动员餐厅菜品的选择上,首先要从原材料的方面筛选把关,在制作加工过程中严格遵守食品安全规定,确保大运会零食品安全事故;在口味的调配上,既要满足西方的口味需求,又要展现成都当地的美食特色,达到中西合璧的效果。“既考虑食品安全,又要营养可口,这是我们目前正在进行的一个新的研究课题。”王永治说。

  在被记者问及“菜单上会加哪几道菜”时,王永治的答案也绝对不会让运动员们失望。“说起成都的美食,火锅也好,夫妻肺片也好,有很多很多知名的特色菜,我想这都会成为我们为世界各地运动员提供餐食的一个基础。”

大运会执委会市场食品部专职副部长王彩虹
  下一步,大运会执委会市场食品部将携手各方加快推进运动员菜单评审工作,全力做好大运村食品安全监管工作,积极推进首批主要食品食材供应商名录编制。据大运会执委会市场食品部专职副部长王彩虹透露,接下来还会以6个板块进行大运会场馆餐饮服务商招标工作,预计还将招募近10家企业。